Glutenfreie Mohntorte

Rezept für eine glutenfreie Mohntorte ohne Mehl. Diese Mohntorte schmeckt besonders saftig und kann gerne noch mit einem Klecks Schlagobers vernascht werden.

TIPPS:

• Die benötigte Butter kann auf Wunsch auch durch eine laktosefreie Alternative (laktosefreie Butter oder Margarine) ersetzt werden.
• Die Mohntorte kann nach dem Auskühlen noch gefüllt werden. Besonders gut schmeckt eine Joghurt-Schlagobers-Creme (im Verhältnis 1:1, mit ein paar Gelatineblättern zur Festigkeit) und Erdbeerstückchen oder frischen Heidelbeeren.

Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm):

160 g Butter, zimmerwarm 6 Dotter (Größe M) 87 g Staubzucker 160 g Mohn, gemahlen 100 g Mandeln, gerieben ½ Pkg. Backpulver 6 Eiklar (Größe M) 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 87 g Kristallzucker

Butter und Mehl für die Form - alternativ Backpapier  

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180 °C Heißluft aufheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) befetten und mit Mehl bestäuben (alternativ die Form mit Backpapier auskleiden).
2. 160 g zimmerwarme Butter, 6 Dotter (Größe M) und 87 g Staubzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.
3. 160 g gemahlener Mohn, 100 g geriebene Mandeln und ½ Pkg. Backpulver vermischen.
4. 6 Eiklar (Größe M) mit 1 Prise Salz und 1 Pkg. Vanillezucker mit dem Mixer zu einem festen Schnee schlagen. Gegen Ende 87 g Kristallzucker langsam einrieseln lassen. Eischnee abwechselnd mit dem Mohn-Mandel-Gemisch unter den Teig heben.
5. Teig in die vorbereitete Springform einfüllen und glatt streichen.
6. Glutenfreie Mohntorte im vorgeheizten Rohr ca. 35 – 40 Minuten backen. TIPP: Glutenfreie Mohntorte mit einem Holzstäbchen einstechen um zu überprüfen, ob die Mohntorte fertig gebacken ist. Am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig kleben.